여름철 보양식-K B S 라디오

이제 날씨가 더워지기 시작하면서 건강을 챙기는 보양식이 생각나는 시절입니다, 오늘은 여러가지 보양식의 장점과주의해야 할 점을 한방적으로 알아보도록 하겠습니다.

1,원장님 한의학에서 체질별로 도움이 되는 보양식이 다르다고들 하던데요.

사실 보양식하면, 다 같은 보양식이라고 생각하기 쉬운데, 체질에 맞지 않는 보양식은, 효과가 적을뿐만 아니라, 오히려 해가 될 수도있습니다. 그래서 보양식을 드실때는, 체질을 감안해서 드시는것이 좋습니다, 똑 같은 음식을 먹어도, 어떤 사람은 소화를 잘 시키지만, 그렇지 못한 경우가 바로 체질적인 문제이기도 합니다

**열이 많은 소양인은, 찬성질을 가진, 돼지고기나, 오리고기, 전복, 해삼탕 등이 좋고

**몸이 찬 소음인들은 상대적으로 열성 음식인 추어탕, 삼계탕, 보신탕이 좋고

**태음인은 살이 많은 체질이기 때문에, 기름진 육식을 피하고 열량이 적은 콩국수도 좋다.

**태양인은, 담백한 해물류가 좋은데 낙지.문어. 메밀국수, 등이 좋습니다.

2. 여름철에 가장 대중적인 보양식은 뭐니뭐니해도 삼계탕인데요. 삼계탕에 대해 말씀해주시겠어요?

닭고기는, 다른 육류보다도 육질이 가늘고 연하고, 소화흡수가 빨라서, 먹고서 바로 힘을 쓸 수 있기 때문에, 닭고기를 육류의 산삼이라고 했습니다. 또 닭고기에는 질 좋은 단백질과 지방질이 많아서, 충분한 영양공급원이 되기 때문에, 기운이 빠지는 여름철에 좋은 보양식입니다.

3,원장님 닭 날개가 그렇게 좋다는데 사실인지요?

특히 닭 날개에 많은 뮤신은, 여름철 허해지는 몸에 체력을 보충해주는데 최고이고 입니다, 닭날개를 한방에서는 핵령이라고해서 남성불임에 약재로 쓰기도 했는데 성호르몬 만드는 단백질을 많이 함유하고 있습니다.

청장년의 만성적인 피로와 체력을 좋게하면서, 성기능을 증진시키니까, 옛말에 ‘닭 날개를 먹으면 바람 난다’는 속설도 생긴 것같습니다. 성장기에 있는 어린이들의 성장에 도움이 되고, 날개 연골 부위 젤라틴 성분은 여성들의 피부미용에도 도움을 주는데, 양귀비는 육고기 중에서는 닭날개찜 요리를 매일 먹을 정도였습니다.

4. 또 여름철에 입맛도 없고 기력이 없을 때는 추어탕이 그렇게 좋다면서요?

입이 깔깔하고 식욕이 덜어지는 여름철, 산초가루 뿌린 추어탕 한 그릇이면 ,입맛이 싹 돌게 되죠.

단백질이 많고 지방 함량은 적은 데다, 지방의 구성은 고급 불포화지방산으로 구성되어 있고 내장을 제거하지 않고 전체를 먹기 때문에, 알과 난소에 들어있는 비타민 A와D를 섭취할 수 있다. 칼슘, 단백질, 필수아미노산, 각종 무기질 등이 풍부해서 자연 영양제

또한 산초는 열성(熱性)이 강해서, 여름철 차가워진 속을 따뜻하게 데워줄 수 있기 때문에, 여름철 추어탕과 찰떡궁합인 것이죠.

5. 또 오리고기도 여름 보양식으로 많이 알려져 있는데, 어떻습니까?

청나라 황제이자 역사상 가장 유명한 미식가로 알려진 88세를 산 건륭제(1711~1799)는 오리고기를 매우 좋아했고, 94세를 산 덩샤오핑(1904~1997)의 장수비결도 오리고기와 양파로 만든 충조전압탕이란 요리

일본 속담에는 ‘남을 헐뜯는 것은 오리고기의 맛’이라는 말이 있을 정도로 맛있는 고기가 오리고기다

오리를 압이라고 하는데, 한자풀이를 해보면 세조에다가 십간의 첫번째인 갑자, 그러니까 오리고기는 가금류중에 으뜸이란 말입니다,

오리고기는, 단백질 중 필수아미노산이 많이 들어 있기 때문에, 오리고기는 허한 것을 보하고, 오장을 튼튼하게 하며, 소변을 잘 통하게 하는 효능이 있기 때문에 여름철 좋은 보양식입니다

6. 장어도 여름철 보양식으로도 많이 먹는데 장어의 효능은 어떻습니까?

장어는 동서양을 막론하고, 예로부터 보양식으로 각광받아 왔죠, 역사적으로 보면 수많은 후궁을 거느렸던 이집트의 파라오들도, 장어를 정력제로 썼다는 기록이 있고, 조선시대 연산군도 장어를 특히 좋아했었고, 르네상스시대 예술가 미켈란젤로도 장어를 좋아했다고 합니다

동의보감에서는 장어를 '만려어'라고 기록을 하고 있는데, 장어는, 고단백 고칼로리 식품으로, 특히 에너지 소모가 심할 때, 영양 공급을 원활하게 해줄 수 있고, 또 비타민과 무기질이 골고루 들어 있기 때문에, 과로해서 체력이 떨어졌을 때, 효과가 좋습니다.

7, 개고기가 여름철 건강관리에 좋다는 얘기인데요. 그렇다면 왜 개고기를 즐겼던 것일까요?

<동국세시기> ‘삼복조’에는 “개를 삶아 파를 넣고 푹 끓인 것을 개장이라고 하는데, 고춧가루를 타고 밥을 말아서 시절 음식으로 먹는다. 그렇게 하여 땀을 흘리면 더위를 물리치고 허한 것을 보충할 수가 있다.

조선 정조 19년, 혜경궁 홍씨의 회갑상에 구증(狗蒸)이 올랐다는 기록도 있는데, 이것은 궁중에서도 보신탕을 즐겼음을 알려줍니다.

프랑스 신부 달벨이 쓴 <조선교회사>에는, ‘조선에서 제일 맛있는 고기는 개고기’ 라고 기록하고 있습니다.

영양학적인 측면에서 살펴본다면, 개고기는 사람의 근육과 가장 가까운 단백질로 구성되어 있어서, 다른 고기보다도 소화 흡수가 훨씬 잘됩니다. 맛이 구수하고 입에 착착 달라붙어서 북한에서는 단고기라고도 합니다 .

《동의보감》에서도 ‘개고기는 오장을 편하게 하고, 혈맥을 조절하며, 장과 위를 튼튼하게 한다, 또 골수를 충족시켜서 허리와 무릎을 따뜻하게 하고, 양기를 일으키며 기력을 증진시킨다’라고 극찬했을 정도입니다.

그러니까, 기력이 떨어지는 여름철에 ,서민들이 보약을 지어먹을 형편은 안되고 하니까, 대신에 보신탕으로 체력을 회복하려고 했고, 그렇기 때문에 큰 병이나 수술 후에도 보신탕을 권해온 것입니다.

8, 무더위에 지친 여름입맛과 체력을 위해 ‘콩국수’를 드시는 분들도 많잖아요 그런데 콩국수에 놀라운 효능이 있다면서요

밀가루를 가지고, 국수를 만든 민족은 중국 사람이었고 ,이것을 세계적인 음식으로 만든 사람은 이탈리아 사람니다. ‘밭에서 나는 쇠고기’ 콩은, 한국인의 식생활에서 가장 비중이 큰 단백질 섭취원인데, 무더운 여름에 지친 몸에도 그만이고, 칼로리 걱정 없이, 즐길 수 있는 좋은다이어트 보양식입니다.

9, 그런데 사실 콩국수의 콩의 효능이 대단하죠?

그렇죠, 콩은 성질이 차고, 열을 내려 더위를 식혀주고 레시틴, 사포닌 등의 성분이 많아, 혈중 콜레스테롤을 줄여주고, 비만을 예방하는 데도 도움이 되고, 장운동을 활성화시켜서 변비를 예방하기도 합니다. 따라서 콩국수는 단백질을 충분히 섭취하고, 지방이나 당질처럼 열량이 높은 식품을 피하는 것이 좋은 여름철에, 좋은 음식이라고 할 수 있습니다.

10, 여름에 냉면이 가장 인기있는 음식인데요 냉면은 어떻습니까?

동의보감에 메밀 “그 성질은 차고, 맛은 달며 내장을 튼튼하게 하고, 기력을 도우며 ,정신을 맑게 한다.” 라고 기록돼 있습니다.

메밀에 루틴은 고혈압과, 동맥경화, 심혈관 질환 예방에도 효과적이고, 풍부한 섬유질은 변비에도 좋습니다, 냉면에 곁들여 먹는 식초는, 유기산이 아주 풍부해서, 피로물질인 젖산을 분해해주기 때문에, 여름철 피로회복에 좋습니다 ,

냉면의 식재료들은, 대체로 찬 성질을 가지고 있는데, 열성의 성질을 가지고 있는 겨자가 들어감으로써, 찬 기운을 조화롭게하고, 여름철에 음식이 상하는 것을 방지하고, 배탈을 예방하는 역할도 하게 됩니다.

그래서 냉면에 겨자는, 음과 양을 조화롭게 하는 아주 좋은 음식 궁합입니다, 냉면을 보게 되면 우리 민족의 음식문화가, 얼마나 과학적이다라는것을 직접적으로 느낄 수 있습니다